毒菇｜誤食後食物中毒症狀、應對方法

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最近天氣潮濕，有網友就分享自己於大埔路邊的樹下，發現大量野菇，亦有部分網民留言分享於其他地方也有發現野菇的出沒，但翌日已消失無蹤，懷疑有街坊採摘野菇後帶回家食用。本中心要提提大家不要胡亂採摘及食用這些野菇，否則會食物中毒，甚至有致命風險！

🤔為何不要亂食野菇？🤔

野菇種類繁多，其中有些毒性非常強，其毒性可以導致肝臟、腎臟、心臟等重要器官的損傷，甚至死亡。這些有毒的野菇在外表、味道上可能與無毒的菇菌非常相似，一般人難以分辨。為了避免中毒風險，在進食菇菌類前應購買常見、可食用的品種，並在可信的商戶中購買菇菌，不要隨便在路邊、山上採摘或食用任何懷疑野菇。

本港較為常見且可食用的菇菌品種包括：羊肚菌、雞脾菇（杏鮑菇）、冬菇、牛肝菌、平菇

金針菇、草菇、雞油菇、蘑菇、大啡菇、秀珍菇等，在菜檔或超市都可輕易買到。

🤔進食有毒野菇後有咩症狀？🤔

一旦進食有毒野菇後，身體會在短時間內作出中毒反應。當在食用菇菌後出現以下症狀，就應馬上求醫，並將剩餘菇類帶到醫院進行分辨，讓醫生更能對症下藥。症狀包括：

⚠噁心

⚠嘔吐

⚠腹痛

⚠大量流汗

⚠產生幻覺、昏迷

嚴重中毒者會出現肝衰竭，甚至死亡。香港常見有毒菇菌為：純黃白鬼傘、綠褶菇、假褐雲斑鵝膏等，食安中心亦警告「致命毒菇的顏色往往是平平無奇的白色、黃褐色或褐色」。本港曾發現粉嶺聯和墟街巿所出售的牛肝菌樣本中，被驗出摻雜一些不可食用的菇類品種；如果配合錯誤的烹調方法，進食人士有機會同樣出現食物中毒的症狀。因此，除了在選購菇菌類時要加倍小心，市民應最好事先查閱不同菇菌類的適當烹調手法，減低中毒風險。

🍄進食菇菌小貼士🍄

🔸切勿採摘及進食野生菇類

🔸勿購買懷疑摻雜了不明菇類的產品

🔸避免購買粉塵或碎塊太多的包裝美味牛肝菌

🔸鮮毒菇和煮熟的毒菇均不可食用，烹煮不能將毒素破壞

🔸食用菇類在未經烹煮前亦避免食用

🔸如因進食菇類致中毒，應立即求醫，並帶同有關菇類讓醫生察看

一旦發現自己的排便習慣突然有明顯改變，例如本身每日排便變成持續地三天以上才能排便，最好盡量諮詢醫生意見，並定時進行大腸鏡檢查，及早切除腸道內瘜肉，預防大腸癌。另外，政府亦推出「大腸癌篩查計劃」資助合資格的香港居民接受篩查服務，免費進行大便隱血測試及大腸鏡檢查，及早預防大腸癌。因此，建議各位年滿50歲或以上人士定期進行檢查，監察腸胃道健康。

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