雪糕｜夏天買雪糕食物安全須知

天時暑熱，來杯雪糕或雪條就最透心涼。但伴隨炎熱高溫，運送雪糕回家時容易快速融化，買雪糕時有咩貼士？如果雪糕融化後再雪又可否食用？以下為你逐一解答。

雪糕｜運送時保持雪糕冰凍的重要性？

雪糕營養豐富，為防細菌滋長，在運送過程中應盡可能遠離危險溫度(即攝氏4度或以上)，儘管冷藏不能殺死存在的細菌。除了防止融化外，在運送時保持雪糕冰凍的好處還包括保持品質，因為雪糕中使之軟滑的氣泡會在融化時消散，令帶回家的雪糕在重新冷藏後變硬，口感欠佳。

雪糕｜進食經融化的雪糕之安全風險？

雪糕主要由製成：牛奶、忌廉和糖製成，這些成分本身就是李斯特菌、沙門氏菌及大腸桿菌等細菌最愛的生長環境。一旦雪糕融化，有機會受這些細菌的入侵，且其滋生速度甚快，容易引致腸胃問題。

李斯特菌：能在低溫環境下生存，潛伏期約為 3 至70 天，病徵一般在感染後 3 星期出現。較多出現於受污染又未經煮熟的冷藏食物中，包括雪糕、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶。李斯特菌會引致李斯特菌病，患者通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。

沙門氏菌：可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至可引致死亡。

大腸桿菌：病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

雪糕｜夏天買雪糕注意事項？

🔸向信譽良好的供應商購買雪糕
🔸使用保冷袋及冰墊把雪糕帶回家
🔸盡快將雪糕存放在雪櫃冰格內
🔸如非一次吃完，用乾淨的器具取出想吃的分量
🔸避免重新冷藏已融化的雪糕